Tous les miels possèdent un antiseptique naturel connu sous le nom d'activité Péroxide d'hydrogène. Cette activité a été utilisé pendant des milliers d'années dans la Grèce antique et ceci jusqu'à nos jours. Cependant, cette activité est très instable sous la chaleur ou la lumière.

Il y a plusieurs années de cela, Dr. Peter Molan, un professeur de la Nouvelle-Zélande, spécialisé dans les Sciences Biologiques a découvert une propriété extra anti-bactérienne dans un miel de type spécifique du nom de miel MANUKA. Il a identifié cette propriété anti-bactérienne comme activité Péroxide Non-Hydrogène qui reste stable sous la chaleur ou la lumière.

En provenance d'un buisson (Leptospermum scoparium), le pollen de Manuka est recueilli par les abeilles directement de la fleur de Manuka, unique en Nouvelle-Zélande. Cette plante est connu par les Maoris indigènes de la Nouvelle-Zélande) pour ses propriétés médicinales. Les apiculteurs de ce pays font de leur mieux pour recueillir le miel Manuka des ruches en un temps record puisque l'espérance de vie de la fleur de Manuka ne dépasse pas 6 semaines. Les apiculteurs doivent ensuite attendre la prochaine saison pour faire la moisson de cette or naturel.